2022/05/07
【無添加ジャーキーの作り方アドバイス❣️】
～大切なご家族わんちゃんネコちゃんに
安心安全な幸せを食べさせてあげたい方へ～
何代目かですが、私はいつもこちらを使います?
?ポイント
①真水で鶏肉(ささみか胸肉)を洗います
注意⚠️
ささみが良いですが、はじめは胸肉の方が扱いやすいと思います
②ささみは白いスジを除きますし、胸肉なら皮とアブラを除いてください
③スライスします
(半解凍だとスライスや叩きやすいかも)
注意⚠️
肉の厚みにより生っぽくなるといけないから
スライスしたあと、しっかり叩いて薄く伸ばすと良いですよ
注意⚠️
刺し身包丁など良く切れる包丁が良いですよ
叩く時に伸ばしやすいですし、スライスに切りやすいです
④スライスしたものを少しの醗酵液を加えたふげん水に15分くらい漬けます
注意⚠️
この時、ボウルだと、ペラペラのお肉が扱いにくいので、平たい浅いものに並べて浸した方が良いですよ
注意⚠️
醗酵液を入れ過ぎるとこげるのでなれるまではふげん水だけでも構いませんよ
⑤水気を切ってドライフードメーカー付属のパットに並べます
注意⚠️
少しくらい端が重なっても縮みますから大丈夫ですよ
⑥並べ終わったお肉の上に、ふげんを茶こしで振りかけます
⑦68℃で20時間ドライしてください
注意⚠️
12時間でタイマーが切れるので、30分機械を休ませてから、トレイの上段と下段を入れ替えて、更にあと8時間してください
注意⚠️
24時間でも構いませんよ
大切な子が美味しく幸せであると嬉しいですね
よろしくお願いいたします
令和4年5月7日
いずみ?.*
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動画?✨【手作り無添加ジャーキー】レシピ?