きゅう👻の『プレミアム酵素で作る減塩ハチミツ梅干』のレシピ🌷

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『プレミアム酵素で作る減塩ハチミツ梅干』のレシピ🌷٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 

🌸材料

プレミアム酵素梅、赤シソの葉、お塩、お酢(若しくは、ホワイトリカーや焼酎も代用可)、ふげん、プレミアム酵素、ハチミツ

 

🌸作り方

①プレミアム梅酵素原液から取り出した梅(固くしぼんでいる場合)に、竹串で4~5ヵ所、穴をあけます

②広口の瓶に穴をあけた梅を入れます

③赤シソの葉400gをふげん水で洗い、酵素活性させてから、お塩を大さじ5杯(90g)で揉んで黒いアク汁を取り除きます

④アクを取り除いた赤シソの葉を固く絞って、梅にまぶします

⑤お酢(ホワイトリカーや焼酎も代用可)2カップを加え、落し蓋をして重石を置きます

⑥土用のお天気の良い日に、日光と夜露にあて、1昼夜から3昼夜、天日干しをして容器におさめます

 

 

お好みですが、私はプレミアム酵素とハチミツを加えます

お塩は梅に対して、最低約18%くらい……を保った量があれば大丈夫です

例えば、梅5キロに対して900gのお塩を目安に

赤シソは、だいたい梅に対して1〜2割

赤シソ用のお塩は、赤シソに対して17~18%ほど

シンプルに塩のみの赤シソ梅、ハチミツ梅、プレミアム酵素梅など作り分けても良いですよ

お楽しみです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

ぜひ、よろしければお試しください🌷